Una advertencia antes de empezar: esto es solo para los amantes del pique.
Dicho esto, hemos decidido celebrar este 05 de mayo hablando con ese algo que se ama desde la primera vez que se prueba y esto son los ajíes y salsas bravas que ayudan a darle color a cualquier preparación.
Sabemos que México se lleva todos los honores al encender nuestros paladares y por eso hemos traído tres salsas con ajíes que cualquier amante de la comida mexicana amará. Aquí los ingredientes, las preparaciones y algunos datos a conocer.
¡Qué viva México!
Salsa Macha
Los ingredientes
- Un puñado de semillas de girasol
- Un puñado de maní
- Un puñado de ajonjolí
- 1 cebolla verde
- 6 ajíes (puede ser ají de árbol)
- 2-3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
La preparación
- Doramos las semillas de girasol, el maní y el ajonjolí y reservamos
- Picamos y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo y los ajíes con el aceite de oliva.
- Una vez todo esté dorado, agregamos las semillas y licuamos todo (incluido el aceite de oliva)
- Se puede reservar un poco de las semillas para darle aún más textura al servir
- Salpimentamos al gusto.
El dato
La salsa macha es tradicional de Veracruz. Se puede hacer con todo tipo de chiles y se usa para complementar tacos, carne asada, mariscos, quesadilla o botanas. Se llama Macha porque es una de las más picantes en México.
Salsa de Tamarino con chile
Los ingredientes
- 100 gramos de tamarindo
- 1 diente de ajo
- Entre 6 y 10 chiles (pueden ser tradicionales o de árbol)
- Sal y pimienta al gusto
La preparación
- En una olla, agrega la pulpa de tamarindo, los chiles, el ajo y agua suficiente para cubrir los ingredientes.
- Una vez en ebullición, dejar a fuego lento durante 10 minutos.
- Dejar reposar y licuar todos los ingredientes.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
El dato
Esta salsa es perfecta para enchilarse y darle un twist a las tradicionales alitas o costillitas BBQ. La salsa tiene un pique medio, pero si la quieren aún más suave recuerden quitarles las semillas a los ajíes.
Salsa Verde
Los ingredientes
- 5 tomates verdes
- Cilantro fresco
- 2 dientes de ajos
- ¼ de cebolla
- Jalapeños al gusto
- Sal
- Aceite de oliva
La preparación
- En una sartén integra los tomates cortados, la cebolla, los dientes de ajo, los jalapeños y el cilantro.
- Deja dorar los tomates y los jalapeños por 10 minutos.
- Deja enfriar un poco y licúa todos los elementos (incluido el aceite).
- Sal y pimienta al gusto.
El dato
Y un último dato antes de irnos: Según los mexicanos, si quieren ‘bajarle al pique’ en cualquier situación, deben consumir sal para disminuir el malestar. Un puñadito de sal en la lengua y listo: la sensación desaparece... ¡Buena suerte!
¡Hasta aquí nuestro amor por México y sus sabores! Esperamos que puedan preparar cada una de estas recetas en casa y recuerden que, si quieren seguir explorando por el mundo de la gastronomía, pueden hacerlo visitándonos aquí.
