Uno de mis pasatiempos favoritos es conocer el mundo por medio de los platos que representan cada país, cultura o región del mundo y confieso que he logrado conocer platos que jamás hubiese imaginado saborear. Sin embargo, no me he tomado la molestia de conocer a fondo las regiones de Colombia y decidí hacer un mes comiendo solo platos típicos colombianos según cada región.
Hoy es el día de la cazuela de fríjoles, típica de la región antioqueña. ¿Quieres saber cómo se prepara? Aquí te dejo todos los ingredientes y preparación para que pruebes este plato típico y te antojes de otras recetas del país.
¿Qué necesitas?
Para hacer esta cazuela de frijoles, lo primero que necesitas es tu olla a presión Multicooker y 1 hora disponible para la preparación.
Ingredientes
Para los Fríjoles
- 150gr de fríjol rojo
- 80gr de plátano verde
- 40gr de tomate
- 40gr de cebollar larga
- 40gr de salsa de tomate
- 600gr de chorizo
- 2 aguacates
- 1 plátano maduro
- 1 cubo de caldo de res
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite neutro
Para el chicharrón
- 600gr de tocino carnudo
- 2 limones
- 40gr de bicarbonato
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara?
Para los fríjoles, debes organizar los ingredientes antes de la preparación:
- Remoja los fríjoles desde el día anterior, mínimo por 12 horas.
- Ralla el plátano verde y el tomate.
- Corta finamente la cebolla.
- Coloca los frijoles en la olla a presión Multicooker en la función fríjoles con un 1 litro de agua sin tapar la olla.
- Después de que hiervan, agrega el plátano rallado a la olla, ciérrala cambiándola a función de presión. Deja cocinar durante 35 minutos y retira.
- Corta el aguacate, el chorizo y el plátano maduro en tu presentación favorita.
Después de seguir estas indicaciones es ¡tiempo de preparar la cazuela!
- Primero lava la olla a presión Multicooker y colócala nuevamente en función fríjoles por 25 minutos.
- Agrega la cebolla larga, el tomate rallado, la salsa de tomate, el cubo de caldo de res y la sal.
- Agrega los fríjoles con el plátano nuevamente y tapa la olla con la función de presión.
- Saltea el chorizo hasta que quede dorado en otra olla y frita las tajadas de plátano para agregar a la cazuela cuando finalice la cocción.
Mientras que los fríjoles están en la olla coloca el tocino en abundante agua y hiérvelo durante 20 minutos. Luego, córtalo en porciones y ponlo a freir en la olla air fryer a 180° durante 15 minutos.
¡Y listo! Tienes tu cazuela lista para disfrutar. Espero que disfrutes de este plato tradicional de Antioquia y te unas al reto de comer colombiano durante un mes, enserio hay mucho más para probar de lo que imaginas.
